La polvere di maca è il tubero essiccato e polverizzato della pianta di Lepidium meyenii. La polvere di maca è un alimento tradizionale con diverse applicazioni in cucina.

Il tubero è l’organo di riserva della pianta di maca, come i ravanelli, i ravanelli daikon o le rape, ed è quindi ricco di una varietà di nutrienti. Soprattutto, è ricco di preziosi carboidrati con abbondante fibra (carboidrati complessi) e proteine. I carboidrati complessi forniscono una buona energia con un basso indice glicemico. Gli oli di senape, abbondanti nella radice fresca, vengono in parte ridotti dal processo di essiccazione, ma sono comunque presenti e leggermente percepibili.

Con il suo sapore leggermente dolce e di nocciola, che ricorda la vaniglia e il cacao, la polvere è un’ottima aggiunta a frullati e muesli, ad esempio.

COS’È ESATTAMENTE LA MACA?

La pianta di maca viene coltivata e utilizzata come alimento da secoli nelle alte quote delle Ande. Appartiene alla famiglia delle Brassicaceae (come broccoli, senape e cavolo) e al genere Crescione. Oltre alla radice, anche le foglie possono essere consumate come verdura o in insalata. Il loro sapore è simile a quello del crescione comune in Europa.

La pianta di maca è generalmente molto resistente e robusta, e prospera in condizioni estreme. Cresce anche ad altitudini superiori ai 4.000 metri e resiste a forti radiazioni UV, vento, siccità e forti sbalzi di temperatura. Inoltre, la maca è poco esigente in termini di nutrienti e cresce rigogliosa anche in terreni poveri. I tuberi radicali hanno le dimensioni di un ravanello e si presentano in varietà nere, viola, rosse e gialle. Tradizionalmente, i colori non venivano distinti e i vari tuberi venivano utilizzati insieme. La nostra polvere di maca è ricavata dalle radici gialle, che hanno un sapore leggermente più gradevole.

Le radici per la nostra polvere di maca provengono da coltivazioni controllate. Dopo la raccolta, i semi vengono lavati delicatamente, essiccati al sole e poi polverizzati.

La polvere ottenuta viene quindi confezionata in vasetti di vetro ambrato presso il nostro stabilimento nell’Oberland zurighese ed è pronta per la vendita. Disponibile nel nostro negozio online o nei negozi di alimenti biologici.